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Dom Pérignon Vintage 2010, maestría y magia

Dom Pérignon Vintage 2010, maestría y magia

La creación de Dom Pérignon Vintage 2010 se basó en la inspiración y el dominio de Vincent Chaperon, Chef de Cave de Dom Pérignon, seguido de diez años de paciente metamorfosis en las bodegas. Esta añada excepcional es el fruto de una cosecha especialmente desalentadora. La célebre casa de Champagne aceptó el desafío con una creatividad audaz.

Cada añada es una apuesta, un acto creativo que requiere mucho más que técnica. Esta creación exige intuición, maestría y magia para elaborar un champán Dom Pérignon. La cosecha 2010 de este legendario elixir es un ejemplo sorprendente.

Fiel a su herencia, Dom Pérignon siempre se elabora con uvas de un solo año, no una mezcla de varios años como otras casas de Champagne. Esto significa adaptarse continuamente a la naturaleza, que resultó ser extremadamente tempestuosa en 2010, lo que hace que el desafío sea más complejo que nunca. Se necesitó toda la inspiración y el dominio del Chef de Cave Vincent Chaperon de Dom Pérignon para llevar a buen término este proceso creativo.

Un clima impredecible - un invierno riguroso, una primavera seca y un verano cálido puntuado por el equivalente a un mes de lluvia en solo dos días - llevaron a una maduración fantástica, pero también al desarrollo de moho botrytis en las uvas, principalmente el pinot noir.

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En una carrera contrarreloj, Vincent Chaperon decidió sacrificar parte de la cosecha para salvar parcelas que el moho había salvado. Solo se seleccionaron parcelas específicas y las uvas se clasificaron meticulosamente para revelar lo mejor de una cosecha rica en contrastes. Luego se ensamblaron las uvas pinot noir con las uvas chardonnay, elevando la calidad. Vincent Chaperon, enólogo excepcional, logró en su segunda añada para la Maison hacer de la cosecha 2010 una cuvée excepcional que expresa plenamente la visión singular y el ideal estético de Dom Pérignon.

Ya elogiado por los principales expertos, incluido el Wine Advocate de Robert Parker, Dom Pérignon Vintage 2010 es un champán ricamente expresivo y extremadamente equilibrado, con una nariz de notas florales y cítricas. En boca, el generoso champagne revela vibraciones picantes y especiadas. Una apuesta que claramente se ganó...

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