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Albóndigas de garbanzos

Albóndigas de garbanzos

Ingredientes:

Para la salsa verde
-430 gr. de tomates verdes o tomatillos
-1/4 de cebolla en trozo
-2 dientes de ajo
-1 manojo de cilantro
-sal y pimienta al gusto

Para las albóndigas 
-3 tazas de garbanzos cocidos (aprox. 380 gr. ó 2 latas)
-3/4 cebolla mediana picada
-4 dientes de ajo picados
-1/4 taza de avena molida (harina de avena)
-1/4 taza de levadura nutricional (si no tienes, puedes usar 1/4 taza más de avena molida)
-1 pizca de cebollín deshidratado
-sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1.- En un procesador de alimentos (si no tienes, puedes usar un pasapurés) procesa el garbanzo cocido hasta obtener una textura suave y pastosa – dejar en un recipiente aparte.

2.- En una sartén cocina la cebolla picada – a mi me gusta cocinar sin aceite, así que utilicé un poco del agua donde se cocieron los tomates para cocinar la cebolla.

3.- Después de unos 5 minutos agrega los dientes de ajo picados y cocina por 10 minutos aprox. o hasta que la cebolla y el ajo estén suaves y bien cocidos.

4.- Retira del fuego y vacía al recipiente donde está el garbanzo.

5.- Incorpora muy bien y agrega la avena, levadura nutricional y las especias.

6.- Incorpora bien.

7.- Si sientes que la masa está demasiado seca puedes agregar una o dos cucharadas del agua donde se cocieron los tomates.

8.- Prueba de sal y ajusta a tu gusto.

9.- Con tus manos comienza a hacer las albóndigas presionando muy bien para que queden bien firmes.

10.- Ponlas en una sartén (con una servilleta unta un poquito de aceite el sartén para evitar que se peguen) y deja que se doren un poco a fuego medio.

11.- Ya que se doraron por todos lados, con cuidado agrega la salsa verde y deja que todo se cocine y se integren bien los sabores por unos 10 minutos.

12.- Apaga el fuego y listo.

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